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ニホン ノ デントウ : ハッコウ ノ カガク : ビセイブツ ガ ウミダス「ウマサ」ノ ヒミツ
日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す「旨さ」の秘密 / 中島春紫著
(ブルーバックス ; B-2044)

データ種別 図書
出版者 東京 : 講談社
出版年 2018.1
本文言語 日本語
大きさ 261p : 挿図 ; 18cm

所蔵情報を非表示

1F雑誌閲覧室
||BB||2044 9300215507
9784065020449

書誌詳細を非表示

別書名 異なりアクセスタイトル:日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す旨さの秘密
異なりアクセスタイトル:日本の伝統発酵の科学
著者標目  中島, 春紫(1960-) <ナカジマ, ハルシ>
分 類 NDC8:588.51
NDC9:465
NDC9:588.5
NDC9:588.51
件 名 NDLSH:発酵食品
NDLSH:食品微生物学
書誌ID BB00084278
ISBN 9784065020449
NCID BB25264728