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メン ノ カガク : コナ ガ ウミダス ユタカナ ショッカン・カオリ・ウマミ
麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ / 山田昌治著
(ブルーバックス ; B-2105)

データ種別 図書
出版情報 東京 : 講談社 , 2019.7
本文言語 日本語
大きさ 238p : 挿図 ; 18cm

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1F雑誌閲覧室
||BB||2105 9300291306
9784065167458

書誌詳細を非表示

別書名 異なりアクセスタイトル:麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感香りうまみ
一般注記 参考文献: p232-234
著者標目  山田, 昌治(1953-) <ヤマダ, マサハル>
分 類 NDC8:619.39
NDC9:619.39
NDC10:619.39
件 名 BSH:麵類
BSH:製麵
書誌ID BB00088529
ISBN 9784065167458
NCID BB28559626