ウエノ, サトル
上野, 聡

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著者の属性 個人
一般注記 SRC:脂質の機能性と構造・物性 : 分子からマスカラ・チョコレートまで / 佐藤清隆, 上野聡著 (丸善出版, 2011.6) の奥付による
1992年, 広島大学大学院生物圏科学研究科博士課程修了
広島大学大学院生物圏科学研究科教授
博士 (学術)
専攻: 食品物理学
コード類 典拠ID=AU20099698  NCID=DA17281797
1 チョコレートはなぜ美味しいのか / 上野聡著 東京 : 集英社 , 2016.12
2 脂質の機能性と構造・物性 : 分子からマスカラ・チョコレートまで / 佐藤清隆, 上野聡著 東京 : 丸善出版 , 2011.6